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【反沙芋頭】也稱為“翻砂芋頭”！“翻砂”本是炒糖的一個形態，砂糖炒融后通過緩緩的降溫、翻炒，將炸好的芋頭包裹其中。芋頭要炸到松棉口感又不能過于軟爛，糖要炒到恰到益處，些許的香蔥融入糖霜之中，才是真正帶出芋香的那位藥引！大愛這道潮汕小吃。
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用料
芋頭
250克
糖
60克
水
30克
蔥花
5克
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反沙芋頭的做法
芋頭，選購荔浦芋類型的大芋頭，口感松綿比較好吃。切成大塊，別太小炒的時分容易碎。
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切好后。 copyright limeiseo
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預備糖60克和水30克，根本上糖和水的比例是2:1。
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預備5克蔥花。 本文利美網絡（m.jiyipeiwo.com）整理發布
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將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。
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炸好后，芋頭已齊全成熟，信陽抖音運營，外殼變得有一點點脆硬形態。
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糖和水放入鍋中停火加熱，用中火煮開后轉小火緩緩熬。
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隨著水分緩緩被揮發，糖的形態也由一末尾的冒大泡變為這種較為稠密的小泡泡的時分關火。 利美項目圈
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放入炸好的芋頭，翻炒。 利美網絡
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撒入蔥花持續翻炒。 利美知識百科
不停地翻炒，網絡推廣，隨著鍋子的溫度緩緩降落，糖也會緩緩的結霜，并扒在芋頭上。直到糖已齊全凝結的形態即可出鍋裝盤。好吃的反沙芋頭就做好了。
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